在二手车交易市场中，一辆车的价值不仅仅取决于它的车牌号，而是由多种因素共同决定的。车牌号“豫NM789W”中的“豫”代表河南省，“N”是该省分配给某些城市的专用字母组合之一，而后面的数字和字母则构成了车辆的独特标识。

首先，我们需要考虑的是车辆本身的状况。包括但不限于车辆的品牌、型号、年份、行驶里程数、维护保养情况以及是否存在事故记录等。这些因素都会直接影响到车辆的价格。例如，一款在市场上非常受欢迎的品牌车型，即使年限较长但保养得当的话，其价值也会相对较高；反之，如果车辆有严重事故史或者长期未进行有效保养，则价格可能会大打折扣。

其次，市场供需关系也会影响二手车的价格。“豫NM789W”这样的车牌号码虽然看似独特，但在实际交易过程中，是否能够吸引买家的兴趣还需要看整体市场环境。如果当前市场上对于特定品牌或类型的二手车需求旺盛，那么即便是一辆普通配置的车也可能卖出不错的价钱；而当供大于求时，则可能需要降价出售才能找到合适的买主。

此外，地区差异也是不可忽视的一个重要因素。不同城市之间经济发展水平、消费习惯及文化背景的不同都会导致同一款车型在不同地方的价格存在较大差距。因此，在评估“豫NM789W”的具体价值时，还需结合当地市场的实际情况来进行综合考量。

综上所述，“豫NM789W”所代表的具体车辆到底值多少钱并没有一个固定答案，它取决于上述提到的各种复杂变量。如果您正在考虑购买或出售这辆车，请务必进行全面细致的调查，并咨询专业人士以获得最准确的信息。同时也要注意遵守相关法律法规，在正规渠道完成所有必要的手续，确保交易安全可靠。