西澳大利亚大学的研究人员开发出了一种新技术，可以通过花蜜特征来验证蜂蜜的来源。

西澳大学蜂产品合作研究中心和 Y-Trace 的 Khairul Islam 博士是这项在PeerJ Analytical Chemistry上发表的研究的主要作者。

“超市货架上的很多&luo;蜂蜜&ruo;实际上都是糖浆，而不是真蜂蜜，我们想鉴定西澳大利亚的标志性蜂蜜是否属实，”伊斯兰博士说。

贾拉蜂蜜是西澳大利亚州西南部的贾拉森林出产的一种稀有产品，是这项研究的重点，它采用了一种新的色谱方法，可以分离蜂蜜样品中的成分。

研究人员发现，花蜜中的有机物质会传递到蜂蜜中，并能够通过共同的化学特征直接将其与蜜蜂采集的花蜜联系起来。

伊斯兰博士说：“我们发现了六种关键物质，它们在蜂蜜中形成了独特的花蜜特征，这意味着任何掺假行为都可以被检测到。”

和麦卢卡蜂蜜一样，贾拉蜂蜜也容易因贴错标签或掺假而被误传。新西兰发现其麦卢卡蜂蜜的销量比其产量还多，因此还实施了化学认证系统来保护产品。

“西澳蜜蜂是世界上最后几种不受瓦螨侵害的蜜蜂种群之一，而且饲养过程中禁止使用化学药品，因此生产出的产品纯度最高，但不幸的是，却很稀有，”伊斯兰博士说。

人们发现，贾拉蜂蜜具有多种有益健康的功效，对这种花蜜的阳性鉴定表明，它具有高抗菌活性、低血糖指数和高抗氧化活性。

伊斯兰博士说：“顾客希望蜂蜜具有浓郁的口味和有益健康的特性，并且知道蜂蜜是由世界上最健康的蜜蜂种群从原始森林中采集的。”

这种新的分析测试可以保护 Jarrah 蜂蜜，而从 CRC 衍生出来的 Y-Trace 则通过提供该测试为该行业提供服务。