煎冻饺的关键在于不解冻直接下锅，先煎后焖再收汁。具体步骤：平底锅倒油，放入冻饺，中火煎至底部金黄，加入半碗水，盖盖焖煮至水干，再淋少许油煎至底部酥脆，撒葱花芝麻即可。 这样做出来的冻饺外皮酥脆，内馅多汁，比水煮更有风味。注意全程中小火，避免外焦内生。如果喜欢冰花效果，可在水中加少许淀粉，水淀粉比例约1:10。
【常见问题】
问题1：冻饺煎之前需要解冻吗？
回答1：不需要解冻，直接煎冻饺反而更容易成型，不会粘连破皮。
问题2：煎冻饺时如何防止粘锅？
回答2：使用不粘锅，油量要足，煎至底部金黄后再加水，这样冻饺就能轻松脱离锅底。
问题3：冻饺煎多久能熟？
回答3：一般中火煎约3分钟至底部金黄，加水后焖5-6分钟，最后收汁1-2分钟，总共约10分钟。
问题4：冻饺煎出来底部不脆怎么办？
回答4：最后收汁后，再淋少量油，开大火煎30秒，或者用小火慢煎至底部硬脆即可。
