【小米辽参的做法】小米辽参是一道结合了小米的清香与辽参的鲜美，营养丰富、口感独特的家常菜肴。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道精致的菜品。以下是小米辽参的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小米 | 100g | 清洗后浸泡30分钟 |
| 辽参 | 200g | 建议选用干辽参，提前泡发 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理辽参
干辽参需提前泡发，一般泡发时间为8-12小时，期间可换水1-2次。泡发后洗净，切段备用。
2. 煮小米
将清洗好的小米放入锅中，加入适量清水（约小米的5倍量），大火煮开后转小火慢煮至软烂，大约需要30分钟。
3. 炒制配料
热锅冷油，放入葱段和姜片爆香，加入适量料酒，再放入辽参翻炒几下，使辽参稍微变色。
4. 混合炖煮
将煮好的小米倒入锅中，与辽参一起翻炒均匀，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。然后加入适量清水（约200ml），盖上锅盖小火炖煮10-15分钟，让味道充分融合。
5. 收汁出锅
待汤汁略微收干，尝一下味道是否合适，如需更浓郁可适当加盐或酱油。最后撒上少许葱花点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 辽参泡发时，可用温水加快速度，但不要用热水，以免影响口感。
- 如果喜欢口感更软糯，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小米辽参。这道菜不仅营养均衡，还能带来满满的满足感，非常适合家庭日常食用。
