【肉末烧茄子怎么做】“肉末烧茄子怎么做”是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以茄子为主料，搭配肉末进行炖煮，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末中加入少许料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 煎茄子
- 锅中倒油，加热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒肉末
- 锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖调味。
4. 炖煮
- 倒入煎好的茄子，加适量清水（或高汤），大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。
- 根据口味调整盐量，最后勾芡收汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子去涩 | 用盐水浸泡可减少苦味，口感更佳 |
| 煎茄子 | 煎过再炖，口感更软糯，不易碎 |
| 肉末选择 | 选用肥瘦相间的猪肉末，口感更香 |
| 调味顺序 | 先放酱油，后加盐，避免过咸 |
| 收汁技巧 | 勾芡时水淀粉要调匀，避免结块 |
四、总结
“肉末烧茄子怎么做”其实并不复杂，只要掌握好茄子的处理方式和肉末的炒制技巧，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。通过合理的调料搭配和火候控制，可以让整道菜更加入味、鲜香。
希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松做出美味的肉末烧茄子！
