【家常炸酥肉的做法】炸酥肉是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩、香味浓郁，适合搭配米饭或作为下酒菜。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、
炸酥肉的关键在于腌制和油炸的火候控制。首先将猪肉切条后加入调料腌制入味，然后裹上淀粉或面粉，再进行二次油炸，使其外皮酥脆、内部鲜嫩。整个过程需要注意油温控制，避免炸糊或不酥脆。掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的家常炸酥肉。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备肉条：将猪肉切成约1厘米宽的长条，不要太厚，方便入味和炸熟。
2. 腌制入味：将肉条放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 裹粉：腌好的肉条加入淀粉，用手抓匀，确保每根肉条都裹上一层薄薄的淀粉。
4. 第一次油炸：锅中倒入适量食用油，油热后（约六成热）放入肉条，中小火炸至表面微黄，捞出控油。
5. 第二次复炸：将油温升高至七成热，再次放入肉条复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 装盘享用：捞出沥干油分，稍凉后即可食用，可搭配蘸料或直接吃。
四、小贴士
- 肉条尽量切得均匀，这样炸的时候受热更均匀。
- 第一次炸是为了让肉熟透，第二次炸则是为了增加酥脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或花椒粉提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的家常炸酥肉了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
