【豆角炖肉的做法】豆角炖肉是一道家常又美味的菜肴，营养丰富，口感软糯，深受大众喜爱。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
豆角炖肉的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。豆角要选择嫩一点的，避免老硬影响口感；五花肉则要肥瘦相间，炖煮后更加香浓。在调味方面，适量的酱油、料酒、八角、桂皮等调料能提升整体风味。炖煮时间控制在1小时左右，确保肉质酥烂、豆角入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆角300克（洗净去头尾），五花肉500克（切块），姜片适量，蒜瓣适量，八角1个，桂皮1小段，干辣椒2个（可选） |
| 2. 焯水处理 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 炒制肉块 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4. 加入豆角 | 倒入洗净的豆角翻炒均匀，加入适量生抽、老抽调色，加料酒提香 |
| 5. 炖煮过程 | 加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 收汁调味 | 待豆角变软、肉质酥烂后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 豆角一定要提前焯水或长时间炖煮，以免吃出生豆角的苦味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量豆瓣酱或甜面酱提味。
- 炖肉时尽量用砂锅或厚底锅，受热均匀，味道更佳。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的豆角炖肉了。无论是搭配米饭还是馒头，都十分美味，是冬日里一道暖心又暖胃的佳肴。
