【蒸咸鲅鱼的做法】蒸咸鲅鱼是一道经典的家常菜，尤其在沿海地区非常受欢迎。咸鲅鱼经过蒸制后，肉质鲜嫩、味道咸香适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、处理、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的咸鲅鱼，注意鱼的大小和新鲜度。
2. 去腥处理：用清水冲洗鱼身，去除表面盐分，再用姜片或料酒去腥。
3. 调味腌制：根据个人口味加入适量的葱、姜、料酒等调料进行腌制。
4. 蒸制过程：将处理好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
5. 出锅调味：蒸好后淋上热油和酱油，提升香味。
二、蒸咸鲅鱼详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的咸鲅鱼，大小适中（约500克左右），确保鱼眼清澈、鳞片紧贴。 |
| 2. 清洗 | 用清水将鱼内外冲洗干净，去除表面的盐粒，避免过咸。 |
| 3. 去腥 | 在鱼腹内放入几片姜，或者用少量料酒涂抹鱼身，帮助去腥。 |
| 4. 腌制 | 根据口味加入适量的葱段、姜丝和少许盐，腌制10-15分钟。 |
| 5. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，水开后上锅，大火蒸10-15分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 出锅 | 蒸好后取出，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油和生抽提味。 |
三、小贴士
- 咸鲅鱼本身已有盐分，腌制时应减少额外加盐。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人喜好添加香菇、豆腐等配菜一起蒸制，增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的蒸咸鲅鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。
