【西红柿牛腩怎么做】西红柿牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜片炒香，再加入牛腩翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 西红柿去皮切块，加入锅中，继续炖煮15-20分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛腩选择：建议选用带点肥肉的部位，如牛腩或牛肋条，口感更嫩。
2. 西红柿处理：西红柿去皮可以让味道更浓郁，可用热水烫一下。
3. 炖煮时间：牛腩炖的时间越长越软烂，但不要过久以免肉质变柴。
4. 调味调整：如果喜欢更酸一点的味道，可以适当增加西红柿的量或加少量醋。
四、总结
西红柿牛腩是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与适当的火候控制，可以轻松做出口感鲜美、酸甜适中的佳肴。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。
希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
