杏仁不仅是一种美味的小吃，还富含丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。它既可以作为零食直接食用，也可以通过巧妙的烹饪方法变成一道道精致的菜肴。今天就为大家整理了一份详细的凉拌杏仁做法大全集，让你轻松掌握多种制作技巧。

一、经典凉拌杏仁

材料准备：

- 生杏仁适量

- 香菜少许

- 蒜末

- 辣椒油

- 酱油

- 白醋

- 糖

- 盐

步骤：

1. 将生杏仁提前浸泡一夜，第二天剥去外皮。

2. 锅中加水煮沸后放入杏仁焯烫片刻，捞出沥干水分。

3. 在碗中混合蒜末、辣椒油、酱油、白醋、糖和盐，调成酱汁。

4. 将处理好的杏仁与调好的酱汁拌匀，撒上香菜即可。

二、酸甜口味凉拌杏仁

材料准备：

- 去皮杏仁

- 胡萝卜丝

- 黄瓜丝

- 芝麻

- 橄榄油

- 酱油

- 米醋

- 红糖

步骤：

1. 将杏仁用开水快速焯一下，然后过冷水冷却。

2. 胡萝卜和黄瓜切丝备用。

3. 在大碗里加入橄榄油、酱油、米醋、红糖搅拌均匀。

4. 把所有材料放在一起，撒上芝麻，充分拌匀即可。

三、麻辣风味凉拌杏仁

材料准备：

- 杏仁

- 干辣椒

- 花椒

- 生姜片

- 大葱段

- 香油

- 酱油

- 醋

- 食盐

步骤：

1. 先将杏仁用温水泡发，去掉外壳。

2. 锅内倒入少量油，放入干辣椒和花椒炒香。

3. 加入生姜片和大葱段继续翻炒。

4. 放入杏仁翻炒均匀后盛出。

5. 最后淋上香油、酱油和醋调味，根据个人口味调整咸淡。

四、清新柠檬风味凉拌杏仁

材料准备：

- 杏仁

- 新鲜柠檬汁

- 蜂蜜

- 橄榄油

- 盐

- 黑胡椒粉

步骤：

1. 将杏仁稍微烤一下增加香味。

2. 挤取新鲜柠檬汁，加入蜂蜜、橄榄油、盐和黑胡椒粉调制成酱汁。

3. 将烤好的杏仁倒入酱汁中搅拌均匀。

4. 放置冰箱冷藏半小时后享用更佳。

以上就是四种不同风格的凉拌杏仁做法，每一种都有其独特的风味。无论是追求简单快捷还是喜欢尝试新奇口味的朋友都可以从中找到适合自己的选择。希望这些食谱能给你的餐桌增添一抹亮色！