花甲，又称蛤蜊，是一种非常受欢迎的海鲜食材。它肉质鲜嫩，味道鲜美，而且富含蛋白质和多种营养成分。将花甲与麻辣调料相结合，可以制作出一道色香味俱佳的麻辣花甲，让人垂涎欲滴。
准备材料：
1. 新鲜花甲500克
2. 干辣椒适量
3. 花椒一小把
4. 姜蒜末各适量
5. 香葱适量
6. 生抽、料酒、盐、糖、香油适量
步骤：
1. 清洗花甲：将新鲜的花甲放入清水中，加入少许盐，让花甲吐沙。一般需要浸泡1-2小时，期间可以多次换水，确保花甲干净无沙。
2. 热锅凉油：在锅中倒入适量的油，烧至五成热时，加入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒香。注意不要炒糊了，否则会影响口感。
3. 加入调料：待辣椒和花椒炒出香味后，加入姜蒜末翻炒均匀。接着加入适量的生抽、料酒、盐和糖调味。
4. 翻炒花甲：将清洗干净的花甲倒入锅中，大火快速翻炒。此时可以适当加一点水，帮助花甲开口。待花甲全部开口后，即可关火。
5. 出锅装盘：最后撒上切好的香葱段，淋上几滴香油提味。一道美味的麻辣花甲就完成了。
这道麻辣花甲色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。喜欢海鲜的朋友不妨试试看，相信你一定会爱上这道菜！
