赣南鱼丸是江西赣州地区的一道传统美食，以其鲜嫩滑爽、味道鲜美而闻名。它不仅是一道家常菜，更是宴席上的佳肴。制作赣南鱼丸的方法其实并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松做出美味可口的鱼丸。

准备材料：

- 新鲜鱼肉（草鱼或鲢鱼）500克

- 猪肥肉100克

- 鸡蛋清2个

- 生姜末适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 清水适量

- 小葱少许（切碎）

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将新鲜鱼肉去骨后切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的鱼泥。如果喜欢更传统的口感，也可以用手剁碎鱼肉。

2. 混合材料：在鱼泥中加入切好的猪肥肉丁，再打入鸡蛋清，加入生姜末、盐、白胡椒粉和料酒，顺一个方向搅拌均匀，直至鱼泥上劲。

3. 调制鱼浆：慢慢加入清水，继续搅拌，直到鱼浆变得有弹性且不粘手。这个过程需要耐心，确保鱼浆的质地足够细腻。

4. 制作鱼丸：用手将鱼浆挤成大小均匀的小球状，然后放入装有清水的锅中。注意水温不宜过高，以防止鱼丸破裂。

5. 煮鱼丸：待水温逐渐升高时，用中小火慢慢煮至鱼丸浮起即可捞出。如果喜欢汤汁浓郁，可以另起一锅，加入适量清水和调料，将煮好的鱼丸重新倒入锅中加热几分钟。

6. 装盘享用：将煮好的鱼丸盛入碗中，撒上些许小葱碎，即可享用美味的赣南鱼丸了。

小贴士：

- 选择新鲜的鱼肉是关键，新鲜的鱼肉做出来的鱼丸更加鲜美。

- 在搅拌鱼泥时一定要顺着一个方向搅拌，这样可以让鱼丸更有弹性。

- 如果喜欢清淡口味，可以在最后一步加入一些清汤或者高汤，让鱼丸更加鲜香。

赣南鱼丸不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为一道亮点。按照以上方法，你也能轻松在家制作出美味的赣南鱼丸，享受地道的客家风味！