一道简单又美味的凉拌凤爪，不仅口感爽滑Q弹，而且酸辣开胃，特别适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让你在家也能轻松制作。
准备食材
- 主料：鸡爪500克
- 辅料：姜片、葱段、蒜末、小米椒适量
- 调料：生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油、料酒
制作步骤
1. 处理鸡爪
首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分，然后放入锅中加水焯烫。加入几片姜和一些葱段，再倒入少许料酒去腥，煮至鸡爪断生即可捞出。用冷水冲洗降温，这样可以让鸡爪更加紧实有弹性。
2. 腌制入味
将焯好水的鸡爪放入大碗中，加入适量的生抽、陈醋、白糖、辣椒油以及蒜末，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少两小时以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。
3. 装盘装饰
腌制好的鸡爪取出摆放在盘中，撒上切碎的小米椒作为点缀，最后淋上一勺香油增香提亮。一道色香味俱佳的凉拌凤爪就完成啦！
小贴士
- 焯水时一定要确保鸡爪彻底熟透，但也不要过度烹煮，否则会影响后续的口感。
- 腌制时间越长越好，如果时间允许的话，可以提前一天做好，味道会更浓郁。
- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入黄瓜丝或者胡萝卜丝一起拌匀。
这样一道清凉爽口的凉拌凤爪就做好了，无论是当作下酒菜还是日常小食都非常合适。快试试吧！
