酸菜鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受许多人的喜爱。它以鲜嫩的鸡肉为主料，搭配酸爽开胃的酸菜，不仅口感丰富，还能增进食欲。今天就来教大家如何制作这道美味的酸菜鸡。

所需食材：

- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉或鸡翅，更嫩滑）

- 酸菜：200克

- 姜片：几片

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水。酸菜用清水冲洗干净，挤干水分后切段备用。姜切片，蒜剥好备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入1汤匙料酒、少许盐和少量生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。接着放入酸菜翻炒，加入少许白糖提鲜，炒至酸菜散发出香味即可盛出备用。

4. 炒鸡肉

锅中再加一些油，放入腌制好的鸡肉块，大火快速翻炒至变色。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起炒制。

5. 炖煮

炒好的鸡肉中加入适量清水，水量没过鸡肉即可。大火烧开后转小火炖煮约15分钟，直至鸡肉熟透。

6. 混合调味

将之前炒好的酸菜倒入锅中，与鸡肉一起炖煮5分钟，让酸菜的味道充分融入鸡肉中。根据个人口味调整盐分。

7. 收汁出锅

最后开大火收汁，使汤汁浓稠，酸菜鸡的香气扑鼻而来。装盘后即可享用。

小贴士：

- 酸菜本身已经带有咸味，因此在调味时要控制盐的用量。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以适当增加清水的量。

- 炖煮时间可以根据鸡肉的老嫩程度进行调整，确保鸡肉完全熟透。

酸菜鸡不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。快试试这道菜吧，相信你一定会爱上它的独特风味！