【普通面粉属于高筋还是低筋】在日常烹饪和烘焙中，面粉的种类繁多，不同种类的面粉适合制作不同的食品。其中，“普通面粉”是家庭厨房中最常见的面粉之一，但很多人对其分类并不清楚——它到底是高筋面粉还是低筋面粉呢？
实际上，普通面粉通常指的是中筋面粉，其蛋白质含量介于高筋和低筋之间，适用于大多数日常面食的制作，如包子、馒头、饺子皮等。
总结：
| 面粉类型 | 蛋白质含量 | 用途 | 是否适合做面包 | 是否适合做蛋糕 |
| 高筋面粉 | 12%~14% | 面包、披萨、拉面 | ✅ | ❌ |
| 中筋面粉（普通面粉） | 9%~11% | 包子、馒头、饺子、煎饼 | ⚠️（可做，但不如高筋好） | ⚠️（可做，但不如低筋好） |
| 低筋面粉 | 7%~9% | 蛋糕、饼干、酥皮点心 | ❌ | ✅ |
详细说明：
- 高筋面粉：蛋白质含量最高，吸水性强，面筋形成快且坚韧，适合需要弹性和结构的食品，如面包、披萨等。
- 中筋面粉（普通面粉）：蛋白质含量适中，是家庭最常用的面粉，适合制作中式面点，如包子、馒头、饺子等。
- 低筋面粉：蛋白质含量最低，质地细腻，适合制作松软、口感轻盈的食品，如蛋糕、饼干等。
虽然“普通面粉”常被误认为是低筋或高筋，但实际上它更接近中筋面粉。如果在没有专门标注的情况下，普通面粉可以作为中筋面粉使用，但在专业烘焙中，可能需要根据具体需求选择更合适的面粉类型。
小贴士：
如果你不确定自己手头的面粉类型，可以通过以下方法简单判断：
1. 看包装标签：正规品牌一般会标明面粉类型。
2. 手感测试：高筋面粉较粗糙，低筋面粉较细腻。
3. 水揉测试：高筋面粉能拉出较强的筋性，低筋则容易断裂。
总之，普通面粉属于中筋面粉，在日常烹饪中非常实用，但若进行专业烘焙，建议根据具体需求选择高筋或低筋面粉。
