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正宗溧阳扎肝的做法

2025-10-21 08:15:38

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正宗溧阳扎肝的做法,时间来不及了,求直接说重点!

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2025-10-21 08:15:38

正宗溧阳扎肝的做法】溧阳扎肝是江苏溧阳地区的传统名菜,以其独特的制作工艺和鲜香浓郁的口感深受食客喜爱。这道菜选用新鲜猪肝为主料,经过腌制、捆扎、煎炸等多道工序制成,外酥里嫩,香气扑鼻。下面将详细总结溧阳扎肝的正宗做法,并以表格形式呈现关键步骤与材料。

一、主要材料

材料名称 用量(约)
猪肝 500克
生姜 1小块
大葱 1根
3瓣
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
适量
白胡椒粉 少许
面粉 适量
食用油 适量

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 猪肝清洗干净,去除筋膜,切成厚片,放入碗中。
2 加入生姜末、大葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟。
3 腌好的猪肝取出,用棉线或竹签将每片猪肝串起来,形成“扎肝”形状。
4 在猪肝表面均匀撒上一层薄面粉,轻轻拍打,使其粘附。
5 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将扎肝放入锅中,小火慢煎至两面金黄。
6 煎好后捞出,稍凉后切片装盘,可搭配蘸酱或直接食用。

三、小贴士

- 猪肝要选择新鲜、无异味的,处理时需彻底清洗。

- 扎肝时尽量捆紧,避免煎炸过程中散开。

- 煎制时火候不宜过大,以免外焦内生。

- 可根据个人口味添加辣椒或其他调料提升风味。

通过以上步骤,你就可以在家做出一道地道的溧阳扎肝。这道菜不仅美味可口,还富含蛋白质和维生素,是一道营养与风味兼备的传统佳肴。

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