【排骨酱是怎么做的】制作排骨酱其实并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的排骨酱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
制作排骨酱需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 生抽 | 30 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10 | 上色用 |
| 料酒 | 20 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 10 | 提升香味 |
| 姜末 | 10 | 去腥提味 |
| 白糖 | 15 | 中和咸味，增加风味 |
| 酱油膏 | 10 | 增加酱香 |
| 水 | 300 | 烹饪时加水调节浓稠度 |
二、制作步骤
以下是制作排骨酱的详细步骤：
1. 处理排骨：将排骨洗净，切成小块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末、姜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 加入调味料：依次加入生抽、老抽、料酒、白糖、酱油膏，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可。
三、注意事项
- 排骨焯水可以有效去除腥味，确保成品更干净。
- 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢甜口可多加糖，喜欢咸口可加盐。
- 收汁时要不断搅拌，防止粘底。
- 制作好的排骨酱可冷藏保存3天左右，也可冷冻保存更久。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 排骨酱 |
| 主要原料 | 排骨、生抽、老抽、料酒、蒜、姜、白糖、酱油膏、水 |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 香浓入味，酱香浓郁，肉质软烂 |
| 保存方式 | 冷藏3天，冷冻可保存更久 |
| 适用场景 | 家常菜、拌饭、拌面、配菜等 |
通过以上步骤和材料，你就可以在家中轻松做出美味的排骨酱。无论是搭配米饭还是面条，都能带来满满的幸福感。
