【杨梅烧酒的制作方法】杨梅烧酒是一种以新鲜杨梅为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的果酒，口感清新，带有杨梅特有的酸甜风味。制作过程虽然看似简单，但要做出高品质的杨梅烧酒，仍需掌握一定的技巧和步骤。以下是对杨梅烧酒制作方法的总结与整理。
一、制作流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无损伤的杨梅，洗净后晾干。
2. 糖渍处理：将杨梅与白砂糖按比例混合，腌制一段时间，促进发酵。
3. 发酵过程：在密封容器中进行自然发酵，期间注意控制温度和时间。
4. 蒸馏提纯：使用简易蒸馏设备提取酒精成分，提高酒度。
5. 陈酿与过滤：将蒸馏后的酒液进行陈酿，并过滤去除杂质。
6. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，密封保存，静置一段时间后饮用。
二、杨梅烧酒制作材料及用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 新鲜杨梅 | 5kg | 选择无虫害、成熟的果实 |
| 白砂糖 | 1.5kg | 增加糖分，促进发酵 |
| 酒曲 | 50g | 可选用果酒专用酵母 |
| 清水 | 1L | 用于清洗杨梅或调节浓度 |
| 玻璃罐 | 1个（5L容量） | 密封性好，避免污染 |
| 蒸馏设备 | 1套 | 可用家用蒸馏器或自制装置 |
| 滤网/纱布 | 1条 | 过滤酒液杂质 |
三、注意事项
- 杨梅应尽量在清晨采摘，保证新鲜度。
- 发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 蒸馏时注意火候控制，防止酒精挥发过多或焦化。
- 陈酿时间越长，酒体越醇厚，建议至少陈酿1个月以上。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以制作出一款风味独特、口感柔和的杨梅烧酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
