【红烧排骨怎么做最好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。想要做出既好吃又简单的红烧排骨，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份实用的红烧排骨做法指南，帮助你在家中轻松做出美味佳肴。
一、红烧排骨的关键步骤总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后撇去浮沫。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、葱姜等调料，加水炖煮至肉质软烂。
5. 收汁入味：大火收汁，让排骨均匀裹上酱汁，口感更佳。
二、红烧排骨做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水 | 排骨、姜、料酒、锅 | 焯水时水要没过排骨 |
| 2 | 捞出排骨，沥干水分，热锅凉油炒糖色 | 冰糖、锅、铲子 | 糖色炒至金黄色即可 |
| 3 | 放入排骨翻炒均匀，加入葱段、姜片、八角 | 排骨、葱、姜、八角 | 可根据口味调整香料 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒、热水 | 生抽、老抽、料酒、热水 | 水量约为排骨的2倍 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 火炉或电饭煲 | 炖至肉质软烂 |
| 6 | 收汁至浓稠，撒上少许盐调味 | 盐、锅 | 根据口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油的用量。
- 焯水时加入几片生姜和料酒，能有效去除腥味。
- 使用砂锅或炖锅效果更佳，能让排骨更加入味。
- 若时间紧张，可使用高压锅压煮，缩短烹饪时间。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的红烧排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受餐厅级别的美味。快动手试试吧！
