【鱼香茄子煲做法】鱼香茄子煲是一道经典的家常菜，融合了鱼香味的酸甜口感与茄子的软糯风味，深受大众喜爱。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 500克 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 2大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入瘦肉末炒至变色，加入姜蒜末炒香。 |
| 4 | 倒入茄子翻炒均匀，加入酱油、醋、白糖调味。 |
| 5 | 加入适量清水，小火焖煮5分钟，使茄子充分吸收酱汁。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡制，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤和材料的搭配，一道美味的鱼香茄子煲就完成了。不仅味道丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。
