【家常红烧鳕鱼怎么做】红烧鳕鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感丰富，适合搭配米饭食用。虽然鳕鱼价格相对较高，但其肉质细腻、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面，详细总结如何在家做出美味的红烧鳕鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鳕鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鳕鱼
将鳕鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成适口大小的块。用厨房纸吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
2. 腌制鳕鱼
在鳕鱼中加入少许盐、料酒，抓匀后静置10分钟，去腥入味。
3. 煎鳕鱼
热锅凉油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒几下。
5. 调味炖煮
加入煎好的鳕鱼，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上少许盐调整口味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久，否则容易变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红烧时可以加入少量醋，提升风味并帮助去腥。
- 鳕鱼本身较嫩，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的家常红烧鳕鱼。不仅保留了鳕鱼的鲜嫩，还融合了红烧的独特风味，非常适合家庭日常食用。
