【红枣鸡蛋发糕的做法】红枣鸡蛋发糕是一道营养丰富、口感松软的中式传统点心，尤其适合早餐或下午茶时食用。它结合了红枣的香甜与鸡蛋的鲜嫩，搭配发酵面团制作而成，不仅美味，还具有一定的补血养颜功效。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） |
| 中筋面粉 | 300 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红枣（去核） | 100 |
| 温水 | 150 |
| 酵母 | 5 |
| 白糖 | 50 |
| 食用油 | 20 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将红枣洗净去核，切成小丁备用；鸡蛋打入碗中，加入温水和白糖搅拌均匀。 |
| 2 | 在面粉中加入酵母，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，然后加入红枣丁和食用油，揉成光滑面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，用手压扁成圆形面饼。 |
| 5 | 在蒸锅中加水烧开，放入面饼，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 6 | 关火后焖5分钟再揭盖，避免发糕塌陷。 |
三、小贴士
1. 发酵时间：夏季发酵时间较短，冬季需适当延长。
2. 红枣处理：可提前将红枣浸泡软化，更易与其他材料混合。
3. 蒸制火候：建议使用中大火，避免中途断火影响口感。
4. 保存方法：发糕冷却后可密封冷藏保存，第二天加热食用更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出松软香甜的红枣鸡蛋发糕。这道点心不仅操作简单，而且健康美味，非常适合家庭制作。
