【红烧鳗鱼干的家常做法】红烧鳗鱼干是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，口感鲜香、肉质紧实，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有现成的鳗鱼干售卖，但自己在家制作不仅能保证食材的新鲜度，还能根据个人口味调整调味料。下面将为大家总结一份简单易懂的家常红烧鳗鱼干做法。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鳗鱼干 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鳗鱼干
将鳗鱼干放入清水中浸泡1小时左右，去除部分咸味并软化肉质。泡好后洗净，切成段备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微热后，放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 煎制鳗鱼干
将处理好的鳗鱼干放入锅中，中小火煎至两面微黄，增加香味。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，水量以刚好没过鳗鱼干为宜。大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。根据个人口味可适量加盐调整咸淡。
三、小贴士
- 鳗鱼干本身较咸，建议在调味时减少盐的用量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入一些胡萝卜或土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧鳗鱼干了。不仅适合日常餐桌，也适合节日或招待客人时作为一道特色菜。尝试一下吧！
