【桥头排骨做法】桥头排骨是广东潮汕地区非常受欢迎的一道传统美食，以其外酥里嫩、酱香浓郁而著称。这道菜的制作讲究火候与调味，下面将从材料准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增添风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 水 | 适量 | 调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入腌好的排骨，中小火炸至金黄，捞出控油。 |
| 3 | 锅中留底油，加入蜂蜜、少许水调成酱汁，再加入炸好的排骨翻炒均匀。 |
| 4 | 待酱汁收干，排骨表面裹上一层糖色即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间：建议至少腌制30分钟以上，让排骨充分入味。
2. 炸制火候：炸时保持中小火，避免外焦里生。
3. 酱汁调配：蜂蜜与水的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加蜂蜜。
4. 翻炒顺序：先炒酱汁再放排骨，确保每块排骨都裹上酱汁。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的桥头排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为宴客佳肴，口感独特，深受食客喜爱。
