【凉拌凉薯怎么做】凉拌凉薯是一道清爽可口的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，而且营养丰富，是很多人喜欢的家常菜之一。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌凉薯的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌凉薯 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主料 | 凉薯（又称番薯、地瓜） |
| 配料 | 蒜末、香菜、辣椒、葱花等 |
| 调料 | 生抽、醋、盐、糖、香油、花椒油等 |
| 口味 | 清爽、微辣、酸甜适中 |
| 做法 | 洗净切片、焯水、冷却后调味拌匀 |
二、凉拌凉薯的做法步骤
1. 准备材料
- 凉薯洗净去皮，切成薄片或丝状。
- 准备调料：蒜末、香菜、辣椒、葱花等。
2. 焯水处理
- 将凉薯片放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入适量生抽、醋、盐、糖、香油、花椒油，搅拌均匀。
- 根据个人口味调整辣度和酸甜度。
4. 混合拌匀
- 将焯水后的凉薯沥干水分，放入大碗中。
- 加入调好的酱汁，撒上蒜末、香菜、辣椒、葱花等配料，拌匀即可。
5. 冷藏更佳
- 若时间允许，可将拌好的凉薯放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 凉薯选择 | 选用新鲜、无黑斑、质地紧实的凉薯 |
| 焯水时间 | 不宜过长，避免变软影响口感 |
| 调料搭配 | 可根据个人喜好增减辣度或酸度 |
| 保存方式 | 做好后尽快食用，不宜长时间存放 |
四、小贴士
- 凉薯富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入花生碎或芝麻增加香味。
- 凉拌时可加入少量柠檬汁，让味道更加清新。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌凉薯了。无论是作为开胃小菜还是配餐，都非常合适。快来试试看吧！
