【山东枣庄辣子鸡的家常做法】山东枣庄辣子鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。这道菜以辣椒和鸡肉为主要原料，配以多种调料，经过炒制而成，口感丰富，风味独特。以下是对山东枣庄辣子鸡家常做法的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
- 干辣椒剪成段，去掉辣椒籽（可选），大蒜切片，生姜切片，葱切段备用。
2. 煸炒鸡肉
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的鸡肉，中火煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放少许油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片，小火煸炒出香味。
4. 加入鸡肉翻炒
- 将炒好的鸡肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入酱油、白糖、盐，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。
6. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘后可根据喜好撒上熟芝麻或辣椒粉增加风味。
三、小贴士
- 辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以多放一些。
- 鸡肉建议提前腌制，能更好地入味。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢更香脆的口感，可在最后撒些花生米或腰果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的山东枣庄辣子鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的下饭菜。快来试试吧！
