【烂肉豇豆的家常做法】“烂肉豇豆”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、湖南等地较为常见。这道菜以豇豆为主料，搭配五花肉或肥瘦相间的猪肉，通过炖煮的方式使豇豆软烂入味，肉质酥香，口感丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、
“烂肉豇豆”是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。豇豆需要提前泡发，使其软化；肉类则要选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的味道更香。在烹饪过程中，加入适量的调料，如豆瓣酱、酱油、料酒等，能提升整道菜的风味。整个过程需慢火炖煮，让豇豆充分吸收肉汁，达到“烂”的效果。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 烂肉豇豆 |
| 所属菜系 | 川菜/湘菜（地区特色） |
| 主要食材 | 豇豆、五花肉或带皮猪肉 |
| 辅料 | 青蒜、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 咸香浓郁，豇豆软烂，肉质酥香，微辣开胃 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含泡发时间） |
| 难度等级 | 中等 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：豇豆提前浸泡4小时以上，五花肉切块焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。
3. 煸炒肉块：加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。
4. 炖煮豇豆：倒入适量清水，加入豆瓣酱，放入豇豆，小火慢炖。
5. 收汁调味：炖至豇豆软烂后，根据口味加盐，最后撒上青蒜即可。
四、小贴士
- 豇豆泡发时间越长，口感越软烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆瓣酱用量。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味添加土豆、豆腐等配菜。
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道地道的“烂肉豇豆”，既保留了传统风味，又适合日常饮食。
