在众多中式面食中，红烧牛肉面以其浓郁的汤底、软烂入味的牛肉和劲道的面条，深受广大食客的喜爱。想要做出一碗真正地道、香气扑鼻的红烧牛肉面，关键在于选材和火候的把握。下面，就来分享一份家常版的红烧牛肉面做法，简单易学，味道却丝毫不输餐馆。

一、食材准备

- 牛肉（牛腩或牛腱子）500克

- 面条适量

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣3-4粒

- 八角1颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）

- 生抽3勺

- 老抽1勺

- 料酒2勺

- 冰糖少许

- 盐适量

- 清水适量

二、制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉切成大块，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮牛肉

取一个砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好的牛肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直到牛肉变得软烂。

3. 调味收汁

在炖好的牛肉汤中加入生抽、老抽、冰糖和少许盐，搅拌均匀后继续炖煮10分钟，让牛肉充分吸收汤汁的味道。如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒。

4. 煮面

另起一锅水，水开后放入面条煮熟，捞出后过一下冷水，这样面条更劲道。

5. 装盘

将煮好的面条盛入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腱子或牛腩，肉质紧实且不柴，更适合炖煮。

- 炖牛肉时，火候要控制好，保持小火慢炖，才能让肉质更加酥烂。

- 如果时间允许，提前腌制牛肉会更入味，可以用少量酱油和料酒腌制30分钟。

- 喜欢浓郁口感的可以加一点豆瓣酱或黄豆酱提味。

一碗热腾腾的红烧牛肉面，不仅暖胃更暖心。在家也能轻松复刻这道经典美味，无论是早餐还是晚餐，都是一道令人满足的佳肴。快来试试吧！