夏天到了，天气逐渐炎热，很多人开始寻找一些清凉解暑的小吃。绿豆凉糕就是一款非常适合夏季食用的甜点，不仅口感清爽，而且制作简单，适合家庭自制。今天就来分享一下绿豆凉糕的做法，让你在家也能轻松做出美味的绿豆凉糕。

一、准备材料

- 绿豆：200克

- 糯米粉：100克

- 白砂糖：50克（可根据个人口味调整）

- 清水：适量

- 香草精或桂花蜜（可选，增加风味）

- 水果丁（如芒果、草莓等，可选）

二、制作步骤

1. 绿豆处理

将绿豆提前浸泡4小时以上，或者隔夜浸泡，这样更容易煮烂。然后放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直到绿豆软烂，可以轻轻一捏就碎。

2. 煮绿豆泥

将煮好的绿豆捞出，用勺子压成细腻的绿豆泥，也可以使用搅拌机打成泥。然后加入白砂糖，继续翻炒至糖完全融化，再加入少量清水调匀，使绿豆泥变得顺滑。

3. 混合糯米粉

将糯米粉慢慢加入绿豆泥中，边加边搅拌，确保没有结块。如果觉得太干，可以适当加一点水，但不要太多，以免影响成型。

4. 蒸制凉糕

将混合好的绿豆糯米糊倒入模具中，或者铺在盘子里，用保鲜膜盖好，放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到表面凝固、有弹性即可。

5. 冷藏定型

蒸好后取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时左右，使其更加爽滑。

6. 切块装饰

取出后切成小块，可以根据喜好撒上椰蓉、水果丁或淋上蜂蜜，味道更佳。

三、小贴士

- 绿豆一定要煮得足够烂，这样口感才会细腻。

- 如果喜欢更清爽的味道，可以用冰水浸泡绿豆泥，口感更凉爽。

- 可以根据自己的喜好加入不同的配料，比如红豆、芋头等，做成不同口味的凉糕。

四、总结

绿豆凉糕不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是夏季不可多得的健康甜品。只要按照上面的步骤操作，就能轻松在家做出美味的绿豆凉糕，为家人带来一份清凉与甜蜜。

绿豆凉糕的做法，其实并不难，只要你愿意动手，就能享受到这份来自夏日的清凉美味。快试试看吧！