在众多川菜中，麻辣兔肉以其香辣过瘾、口感鲜嫩而深受食客喜爱。虽然市面上也有不少现成的麻辣兔肉售卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味调整辣度和调味，更加美味可口。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的“麻辣兔子肉家常做法”。

一、食材准备

- 兔肉（去骨切块）：500克

- 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）

- 花椒：1小把

- 生姜：几片

- 大蒜：5瓣

- 葱：适量

- 郫县豆瓣酱：2勺

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

二、制作步骤

1. 处理兔肉

将兔肉洗净后切成大小适中的块，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。接着放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入豆瓣酱

倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，让香气充分释放出来。

4. 烫煮兔肉

将腌好的兔肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄。然后加入适量清水或高汤，水量以刚好没过兔肉为宜。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，让兔肉充分吸收麻辣香味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火装盘。最后可根据喜好再撒一些花椒粉或辣椒面增加风味。

三、小贴士

- 兔肉比较嫩，炖煮时间不宜过长，否则容易变柴。

- 如果喜欢更麻更辣，可以适当增加花椒和干辣椒的数量。

- 也可以加入一些配菜，如藕片、土豆、豆皮等，丰富口感。

四、结语

这道“麻辣兔子肉家常做法”不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时做一道下饭菜。只要掌握好火候和调料比例，你也能轻松做出媲美餐馆的美味佳肴。

快来试试吧，让你的家人和朋友都为你竖起大拇指！