老婆饼的做法和配方

老婆饼，这道传统广式点心中的经典之作，以其香甜酥脆的口感和独特的风味深受人们喜爱。它的名字虽然带有一个“老婆”的字眼，但其实与妻子并无直接关系，而是因为其味道让人联想到家的温暖与甜蜜。

制作老婆饼并不复杂，只需准备好所需的食材，并按照步骤细心操作即可。下面，就让我们一起来学习如何制作这款美味的小点心吧！

所需材料：

- 水油皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 温水：80毫升

- 猪油：50克

- 细砂糖：30克

- 油酥部分：

- 低筋面粉：150克

- 猪油：75克

- 馅料部分：

- 白芝麻：适量

- 红枣泥：200克（或使用其他喜欢的馅料）

- 细砂糖：50克

- 猪油：20克

制作步骤：

一、准备水油皮

1. 将中筋面粉过筛后放入大碗中，加入细砂糖搅拌均匀。

2. 在面粉中间挖一个小坑，倒入温水和猪油。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。

二、制作油酥

1. 将低筋面粉与猪油混合，揉成团状。

2. 同样盖上湿布静置备用。

三、准备馅料

1. 将红枣泥、细砂糖和猪油混合均匀，搓成小球备用。

四、包制老婆饼

1. 将醒好的水油皮分成若干小剂子，每个约20克。

2. 油酥也分成相同大小的小剂子。

3. 取一个水油皮剂子压扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧。

4. 将包好的面团擀成长条形，然后卷起，重复此动作两次。

5. 最后将面团竖直立起，压扁，包入红枣泥馅料，收口朝下放置。

五、烘烤

1. 在包好馅料的面团表面刷一层蛋液。

2. 撒上一些白芝麻装饰。

3. 放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟，直至表面金黄即可取出。

小贴士：

- 如果没有猪油，也可以用植物油代替，但口感可能会稍逊一筹。

- 红枣泥可以根据个人口味调整甜度。

- 烘烤时间视具体情况而定，注意观察颜色变化。

完成以上步骤后，一道香甜酥脆的老婆饼就做好了！无论是作为下午茶的点心还是节日送礼的选择，都十分合适。希望你能亲手尝试，享受制作的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美好。

希望这篇文章能满足您的需求！