在中华文化的年夜饭中，凉菜是不可或缺的一部分。它们不仅为餐桌增添了色彩和风味，还象征着团圆和吉祥。以下是12道经典的凉菜，让你的年夜饭更加丰富多彩。
1. 凉拌黄瓜
清爽可口的凉拌黄瓜是每桌年夜饭的必备菜品。简单的蒜末、醋和辣椒油就能让这道菜变得开胃十足。
2. 五香牛肉
牛肉经过卤制后切片，搭配五香粉和其他调料，肉质鲜嫩，香气四溢。
3. 凉拌木耳
黑木耳与胡萝卜丝、香菜混合，加入酱油和醋调味，口感脆爽，营养丰富。
4. 酱牛肉
提前腌制好的牛肉块煮熟后切片，搭配特制酱料，味道浓郁。
5. 凉拌海带丝
海带丝与红椒丝、香菜一起拌匀，酸甜适口，健康又美味。
6. 凉拌豆腐皮
豆腐皮切条，加入蒜末、酱油和香油，简单却极具风味。
7. 凉拌金针菇
金针菇焯水后与葱姜蒜混合，淋上辣椒油，鲜美爽滑。
8. 凉拌粉丝
粉丝泡软后与胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀，加入芝麻酱和醋，口感细腻。
9. 凉拌猪耳朵
猪耳朵切片后拌入辣椒油、花椒粉等调料，香辣有嚼劲。
10. 凉拌芹菜花生
芹菜与花生米混合，加入盐和香油，清新解腻。
11. 凉拌豆芽
豆芽焯水后拌入蒜末、醋和辣椒油，简单却美味。
12. 凉拌腐竹
腐竹泡发后与青椒、红椒一起拌匀，加入酱油和香油，营养丰富。
这些凉菜不仅制作简单，而且适合提前准备，是年夜饭的理想选择。每一盘凉菜都蕴含着对新年的美好祝愿，让家人在欢聚时刻享受美食带来的快乐。
