在中国古典诗词中，“绝”字常常被赋予了多重含义，它既可以表达极致、无与伦比的意思，也可以传递一种断绝或超然的情感状态。在诗句“绝胜烟柳满皇都”中，“绝”字的运用尤为精妙，为我们展现了诗人对景物描写的独特视角和深邃情感。

首先，“绝”在这里可以理解为“极”、“最”，强调了一种超越寻常的美感。烟柳，即如烟似雾般朦胧的柳树，在古代文人笔下常用来象征春天的气息、生命的活力以及城市繁华的象征。而当这些烟柳遍布整个皇都时，则形成了一幅令人陶醉的画面。“绝胜”二字将这种美景推至巅峰，表明其胜过一切其他景色，达到了无可比拟的高度。这不仅体现了诗人对自然景观的喜爱之情，也反映了他对生活理想境界的一种追求。

此外，“绝”还可能蕴含着一种超脱世俗、独立不羁的精神内涵。面对如此壮丽的城市风光，诗人或许不仅仅是在欣赏眼前的美景，更是在思考人与自然之间的关系，以及个体生命如何在广阔天地间找到属于自己的位置。因此，“绝胜烟柳满皇都”不仅仅是对外部世界的描绘，更是内心世界的一种映射。

综上所述，“绝”字在这句诗中的意义丰富且深刻，既表达了极致之美，又寄托了诗人对于理想生活的向往。通过这一简单却充满力量的词汇，我们得以窥见古人在创作过程中所展现出的艺术智慧及其背后深厚的文化底蕴。这也提醒我们在阅读古典文学作品时，不仅要关注表面的文字组合，更要深入挖掘其中隐藏的思想感情与哲学思考。