在寒冷的日子里，一碗热腾腾的打卤面总能带来满满的幸福感。而辣椒肉丝打卤面，则是将鲜辣与浓郁完美结合的一道美味佳肴。如何才能做出一碗让人回味无穷的辣椒肉丝打卤面呢？接下来就为大家分享一下这道菜的做法。

首先准备食材：新鲜的瘦猪肉、红辣椒、青椒、洋葱、蒜末、姜末等。这些食材可以根据个人口味适量调整，但一定要保证新鲜，这样才能让整道菜更加美味。

制作步骤如下：

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让肉丝更嫩滑。

2. 红辣椒、青椒切丝，洋葱切片备用。

3. 锅中倒入适量油，先放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出。

4. 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入洋葱片翻炒至透明。

5. 接着把之前炒过的肉丝倒回锅中，加入红辣椒丝和青椒丝，快速翻炒均匀。

6. 加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖几分钟，使味道充分融合。

7. 最后用水淀粉勾芡，使卤汁变得浓稠即可关火。

煮面条时可以选择自己喜欢的面条类型，如手擀面或者挂面。面条煮好后捞出过冷水，保持筋道口感。将做好的辣椒肉丝打卤浇在面上，再撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的辣椒肉丝打卤面就完成了。

这道菜的关键在于卤汁的调配，既要保证辣椒的鲜辣味突出，又要兼顾肉丝的嫩滑与卤汁的浓郁。希望每位朋友都能通过这份简单的食谱，在家中轻松享受到这道美味的辣椒肉丝打卤面！