春天是香椿最鲜嫩的时候，但新鲜的香椿往往不易长时间保存。如果一次购买或采摘了过多的香椿，如何才能让它保持更久的新鲜度呢？以下是一些简单实用的保存方法，帮助您延长香椿的保鲜期。

冷藏法

将香椿洗净后，用厨房纸巾轻轻擦干水分。然后将香椿放入塑料袋中，尽量排出袋内的空气并扎紧袋口。最后将袋子放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4℃左右。这种方法可以将香椿的保鲜时间延长至一周左右。

冷冻法

如果您想保存更长的时间，可以选择冷冻法。首先将香椿焯水一分钟，这样可以破坏部分酶活性，防止营养成分流失。接着迅速过凉水冷却，再用厨房纸巾吸干表面水分。将处理好的香椿分装成小份，放入密封袋中，标注好日期后放入冷冻室。冷冻保存的香椿可以在几个月内保持较好的口感和营养价值。

干燥保存法

对于喜欢自制调料的朋友来说，可以尝试将香椿制成干香椿。将香椿清洗干净后晾晒至完全干燥，或者使用烘干机低温烘干。干香椿可以密封保存在罐子里，随取随用，适合用来做各种菜肴的调味料。

制作腌香椿

除了冷冻和干燥，还可以将香椿腌制起来。将香椿用盐稍微揉搓一下，去除部分水分，然后装入干净的玻璃瓶中压实，最后倒入一些植物油封住表面。这种腌制方法不仅可以延长保存时间，还能让香椿的味道更加浓郁。

通过以上几种方法，您可以根据自己的需求选择最适合的方式来保存香椿。无论是短期冷藏还是长期冷冻，都能让您在非香椿季节也能享受到它的美味。希望这些小技巧能帮到您！