在众多传统的淮扬菜中，“大煮干丝”以其独特的风味和简单的制作方法深受人们的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。
准备食材：
1. 白豆腐干：300克
2. 鸡蛋清：1个
3. 火腿片：适量
4. 虾仁：适量
5. 香菇：适量
6. 青菜心：适量
7. 高汤：500毫升
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤：
第一步：准备工作
将白豆腐干切成细丝，越细越好，这样口感更佳。火腿切片，香菇泡发后切片，青菜心洗净备用。
第二步：焯水
将切好的豆腐干丝放入沸水中焯一下，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。
第三步：炒制
锅中倒入适量食用油，先将鸡蛋清滑散成小块，然后加入火腿片、香菇片翻炒均匀。
第四步：加入高汤
向锅中倒入高汤，烧开后加入焯好水的豆腐干丝，再放入虾仁和青菜心，用中火慢慢炖煮。
第五步：调味
根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
第六步：装盘
将煮好的大煮干丝盛入碗中，即可享用。
这道大煮干丝家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭制作。希望各位朋友在家也能轻松做出美味的大煮干丝，享受美食带来的快乐。
