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浙江安吉农家菜刮起“创意”风 菜品会“说话”

摘要: 山水豆腐。安吉旅委竹林砂锅鸡。安吉旅委中新浙江网1月15日电(记者 邵燕飞 实习生 臧涵)盘盘土

原标题:浙江安吉农家菜刮起“创意”风 菜品会“说话”-中新浙江网

山水豆腐。安吉旅委山水豆腐。安吉旅委
竹林砂锅鸡。安吉旅委竹林砂锅鸡。安吉旅委

  中新浙江网1月15日电(记者 邵燕飞 实习生 臧涵)盘盘土菜制作精美,有的以南瓜为盆,有的以竹筒为碟,色彩艳丽,造型奇特;闻一闻,阵阵香气扑鼻而来,包裹着竹叶的清香、菜肴的浓香、调料的异香……这些都是出自浙江安吉农家乐大厨之手的地地道道安吉土菜。

  近日,记者从安吉县风景与旅游管理委员会获悉,在该县旅委的鼓励下,安吉各大农家乐在“吃住行游购娱”六要素的第一要素“吃”上狠下功夫,从食材、餐具、搭配及菜名上花心思,让游客在安吉能吃上一道道“创意”菜肴,打造“舌尖上的安吉”。

  创意首先体现在食材的选择上,凸显本土原汁原味。

  安吉报福镇野趣农庄的“山珍海味”,采用鲜嫩的竹笋烧海带,将肉质相对较粗的竹笋肉与滑口的海带组合,深受游客好评;天荒坪镇大溪村的夏庄农家用一道简单的“土豆饼”,浇上辣椒末,酥脆可口,成为游客的必点菜肴;还有天荒坪镇十里井的椒盐羊腿,赋石村的船头鱼……

  许多安吉的农家乐不仅在菜的味道上下工夫,还在菜品的装饰上不断创新,为游客奉上一场视觉盛宴。

  “许多农家乐在餐具选择和搭配上很用心,游客对此评价很高。”安吉县旅委乡村旅游管理办公室有关负责人介绍说,在报福镇的不少农家乐中,用竹子制作“竹笼”,用来盛放野鱼干,或将菜肴放在“竹匾”上,杭垓唐舍山庄的“一品酱骨”,用锅巴制作成碗状,韵味十足。

  “给美味的菜肴取个有意思的名字,也非常赏心悦目。”该负责人说,农家乐善于将地方文化融入菜肴,赋予农家菜美好寓意,对游客“说话”。

  记者发现,在安吉农家乐的菜单中有许多“寓意菜”,像“团团圆圆”、“忆苦思甜”、“花开富贵”、“天荒地老”。

  “‘花开富贵’这道菜将野生杂鱼与麦饼创意组合。野生杂鱼经常可以吃到,但没有特色,孝丰有孝子饼,就想到用麦粉做成圆饼,把孝文化融入进来,预示生活美好。”孝丰石语农庄的工作人员告诉记者。

  据安吉县风景与旅游管理委员会市场科科长李静介绍,安吉县农家菜的表现形式已不是“越土越好”,而是想着把菜变得“越来越洋气”。近几年,该县通过组织农家大厨参加县内外比赛,并在县内开展“舌尖上的安吉”“十大名菜评选”等活动,以“绿色、生态、科学、养生”为原则,激发了农家业主在餐饮上的创作热情,深入挖掘安吉民间餐饮文化。(完)

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